臺南遠東阿新師傅 創新詮釋蛋黃酥

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西點師傅許煜新。圖/臺南遠東提供

很會做甜點的阿新師傅又獲獎了!這次是以經典蛋黃酥的全新詮釋,日前一項針對全臺飯店酥皮類禮盒的比賽中,許煜新主廚(阿新師傅)代表香格里拉臺南遠東國際大飯店,以「紅豆玉露蛋黃酥」及「綠豆沙蛋黃酥」,以口味、外觀、價格等各項優勢在衆多糕點作品中脫穎而出,擄獲評審並得到一致好評,取得第一名及第三名的優異成績。即日起至12月30日只要買十盒就送一盒、20盒可贈送三盒,可逕洽該飯店一樓品香坊。

向來以獨到見解與創新風格,在西點領域創造話題也屢獲肯定的許煜新主廚,首度挑戰中式甜點,這次他把大家都熟悉的臺式蛋黃酥,加進法式甜點的繁複工序,從酥皮、內餡到鹹蛋黃,每個步驟都以高規格製程,讓臺式蛋黃酥變出新滋味!

獲第一名的「紅豆玉露蛋黃酥」,特選萬丹紅豆加入玉露綠茶,獲第三名的「綠豆沙蛋黃酥」嚴選中顆飽滿綠豆,特別加進海藻糖做內餡,口感綿密但不會過於甜膩。另有一款「芋頭白玉蛋黃酥」,內餡多了Q彈日式麻糬,口感柔軟有層次,三款蛋黃酥禮盒每盒6顆399元,適合親友送禮、老闆買送員工或小資族拜訪長輩,大宗訂購及客製化另洽。

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